المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

400 غ من فيليه الغنم٬ المقطّع إلى قطع صغيرة

1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطع ناعماً

2 فصوص من الثوم٬ المسحوق

2 من عيدان القرفة

4 من أكباش القرنفل الكاملة

2 من ورق الغار

½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق

½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

2 أكواب أو 500 مل من الماء٬ الساخن

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

2/3 كوب من الكزبرة٬ الطازجة والمقطعة ناعماً

300 غ من البطاطا الحلوة٬ المقشّرة والمقطعة إلى مربّعات (قياس المربّع 1-2 سم)

2/3 كوب أو 100 غ من الزبيب

3 ملاعق طعام أو 15 مل من عصير الحامض

300 غ من الخبز العربي٬ خبز الصاج

¼ كوب أو 50 غ من الصنوبر٬ المحمّص قليلاً

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُذبّل لحم الغنم إلى أن يصبح ذهبيّ اللون. يُضاف البصل ويُقلى المزيج إلى أن يصبح البصل طرياً.

يُضاف الثوم وعيدان القرفة وأوراق الغار وكبش القرنفل وجوزة الطيب والهال والماء ومرقة الدجاج ويُغطى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم كليّاً. تُزال عيدان القرفة وأوراق الغار وكبش القرنفل من المزيج وتُرمى.

تُضاف أوراق الكزبرة المقطعة والبطاطا الحلوة والزبيب إلى اليخنة وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو إلى أن يصبح من السهل اختراق البطاطا الحلوة بالشوكة. يُضاف الماء إلى اليخنة إن بدأت بالالتصاق في قعر القدر.

يُضاف عصير الليمون الحامض إلى اليخنة ويمزج قليلاً ويُرفع القدر عن النار.

يوضع خبز الصاج على طبق كبير وتُصبّ فوقه يخنة لحم الغنم والبطاطا الحلوة ويُزيّن الطّبق بالصنوبر المحمصّ قليلاً.