المقادير:

٤ صفار بيض

سكر بودرة

٦٠٠ مل كريما طازج

ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

يخفق صفار البيض مع ملعقة سكر

نضع الكريما مع الفانيليا على النار ونتركها تغلي لمدة دقيقة وحدة فقط

تسحب عن النار ونضيفها إلى البيض المخفوق مع التحريك المستمر

نضعها في وعاء فوق طنجرة مع ماء غالي (bain marie)

نستمر بالتحريك لمدة ٢٥ دقيقة حتى يسمك المزيج

نضعها في كأسات يمكن أن تدخل إلى الفرن

نضع على وجهها سماكة ١ سم سكر بودرة

ثم نضعها بالفرن أو السلمندر مستعملين النار للتحمير فقط
تنزع عند إحمرار الوجه