القاهرة ـ المغرب اليوم
المقادير
2/1 كيلو كالماري
2 طماطم – متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
زعتر
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
بصلة مفرومة
بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مذاب في 2 كوب من الماء
ريحان مطحون
ورق لاورا
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
طريقة التحضير والطهى
يغسل الكالاماري جيدا و يقطع إلى حلقات أو مربعات متوسطة.
يقلب البصل والثوم في الزيت على نار متوسطة حتى يصفرا.
يضاف معجون الطماطم المذاب في ماء و مكعبات الطماطم والريحان والزعتر والملح والفلفل.
يغطى الأناء وتخفض النار ويترك ليطهى لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
يضاف الكالماري والبقدونس و ورق اللاورا و يترك لمدة 20 دقيقة أخرى أوحتى ينضج الكالاماري ، ويمكن تسويته بالفرن ، يقدم مع أرز أبيض أو بني.