المقادير:

2 كوب من الزيتون الأخضر المخلل الصحيح ،نصف كوب من زيت الزيتون

4 فصوص ثوم ،نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة

نصف ملعقة صغيرة زعتر جاف ،4 ليمون

2ملعقة كبيرة خل ،10حبات من الفلفل الأحمر الحار

طريقة التحضير:

يغرس الزيتون بسكين حاد حتى يتشرب من التتبيل جيدا< تخلط جميع مقادير التتبيل جيدا ويقطع الليمون إلى شرائح عريضة ويضاف إلى التتبيل ويضاف الفلفل الأحمر، تصب الخلطة المعدة فوق الزيتون ويترك في برطمان محكم الغلق خارج الثلاجة لمدة يوم بأكمله.

ينقل الزيتون داخل الثلاجة ويحفظ لحين التقديم< عند التقديم يرش زيت زيتون فوق الوجه ويقدم مع الخبز المحمص