المكونات

    رطل ونصف (على الأقل 3 في القطر) ثمار البنجر الأصفر أو الأحمر، مغسول ومشذب
    1/2 فنجان من خل الأرز
    1/2 فنجان من السكر المبلور (السنترفيش)
    معلقة كبيرة من زيت الزيتون الخام
    1/2 وصفة من جبن الماعز، مقطعة إلى ثمان قطع مستديرة
    فنجان ونصف من الخس الصغير المخلوط، مغسول ومجفف
    1/4 فنجان من المرق المنزلي في Spago
    1/4 فنجان من تتبيلة البندق‬ الحامض
    أوقية من البندق المحمص، مفروم بشكل خشن

الإعداد

    1 لتحمير البنجر، قم بتسخين الفرن مسبقًا على 400 درجة فهرنهايت. وضع البنجر في مقلاة تحمير صغيرة وضع ما يكفي من الماء البارد بحيث يصل إلى حوالي ربع جوانب البنجر. قم بتغطية المقلاة بالورق المفضفض، وقم بتحمير البنجر حتى يصبح ناعمًا، من ساعتين إلى ساعتين و15 دقيقة. للتحقق من التسوية، قم بإدراج أسياخ البامبو في البنجر. من المفترض أن تدخل الأسياخ عبر البنجر بسهولة. قم بإزالة البنجر من المقلاة، واتركه ليبرد، ثم قم بالتقشير.
    2 قم بتقطيع البنجر إلى شرائح مستديرة يصل سمكها إلى 1/4 بوصة. قم بتقطيع كل شريحة باستخدام قاطع حلويات في شرائح مستديرة يصل سمكها إلى 3 بوصات. (ستحتاج إلى عشر شرائح مستديرة) اقطع الشرائح إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة واحتفظ بنصف فنجان للتزيين.
    3 في مقلاة سوتيه، احضر الخل والسكر إلى مغلاة. قم بالطهي على نار هادئة وقم بقلي البنجر لمدة دقيقة على الجانبين. باستخدام سكين تسوية مشقوقة، قم بإزالة برف خبز بالمحاذاة مع الفلفل الرقيق. وقم بالتغطية والتبريد عندما تكون هناك حاجة.
    4 عندما تكون جاهزًا للتجميع، قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة سوتيه صغيرة. قم بترتيب الشرائح من جبن الماعز في المقلاة وتسخينها بشكل خفيف، وقم بتقليبها باستخدام سكين تسوية صغيرة لتسخين الجانبين. يجب القيام بهذا سريعًا وإلا ستذوب الجبن.
    5 للتجميع، ضع إحدى الشرائح المستديرة على سطح مستو ثابت وحولها إلى طبقات. ضع على الجزء العلوي شريحة جبن الماعز، ثم ضع شريحة مستديرة أخرى من البنجر، وشريحة ثانية من الجبن، ثم شريحة مستديرة أخرى من البنجر، وشريحة ثالثة من الجبن وشريحة مستديرة من البنجر. (تابع حتى تكون لديك خمس طبقات من البنجر وأربع طبقات من الجبن). اقطع عبر الطبقات بعناية، لتقسيمها إلى ثلاث شرائح. كرر باستخدام البنجر والجبن المتبقي.
    6 للتقديم، قم بترتيب الشرائح الثلاث، بحيث تشير النهايات إلى الخارج، في دائرة في مركز كل طبق. ضع الخس الصغير مع المرق المنزلي في Spago وضع نصف الخس على الجزء العلوي من كل نابليون مرتب. قم برش نصف تتبيلة البندق‬ الحامض حول كل مجموعة. قم برش البندق المحمص ومكعبات البنجر على الجزء العلوي من الخل المرشوش. قم بالتقديم على الفور.