المكونات

    7/8 كوب بقسماط
    3/4 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور
    12 شريحة (من حبة باذنجان واحدة) باذنجان إيطالي مقشرة ومقطعة إلى قطع بسمك 6 مم/¼ بوصة
    ½ معلقة صغيرة من الملح
    ¼ كوب زيت زيتون
    1 5/8 كوب صلصة مارينارا
    5/8 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم
    1 كوب جبن موتزاريلا طازج، مقطع إلى شرائح رقيقة
    ½ كوب أوراق ريحان مقطعة
    ملح حسب الرغبة

الإعداد

    1 يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت.
    2 يٌرش البقسماط وجبن البارميجيانو ريجيانو معًا، ويُنثر المزيج على ورقة خَبز، ثم يُحمص لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصير لونه ذهبيًا. يوضع البقسماط الجبني جانبًا لاستخدامه في الخطوة رقم 12.
    3 تُرتب شرائح الباذنجان في طبقة واحدة على طبق غير قابل للكسر في الميكروويف ومبطَّن بمناشف ورقية. يُرش الملح على الشرائح، ثم تُغطى بمناشف ورقية إضافية.
    4 يُطهى الباذنجان عند 1100 واط لمدة 3 دقائق، ويضاف وقت آخر إذا كانت طاقة الميكروويف أقل من ذلك. تمتص المناشف الورقية البخار، بحيث لا يكون الباذنجان طريًا. ‏‫يمكن عمل ذلك على دفعات إذا لزم الأمر.‬
    5 تُدهن الشرائح المطهوة بزيت الزيتون على الجانبين، وتوضع في طبق نظيف غير قابل للكسر في الميكروويف، ويغطى جيدًا بغطاء بلاستيكي لمنع تسرب البخار أثناء الطهي. يُستخدم فقط غطاء بلاستيكي مصنف خصيصًا للطهي في الميكروويف.
    6 تُطهى الشرائح في الميكروويف عند 1100 واط لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى تصير طرية تمامًا. إذا كانت الشرائح لا تزال مطاطية، تُطهى لدقيقتين إضافيتين.
    7 تُنثر ملء ملعقة من صلصة المارينارا بالتساوي عبر الجزء السفلي للطبق غير القابل للكسر في الميكروويف بمقاس مربع 12.7 سم/5 بوصة وعمق 5 سم/2 بوصة.
    8 تُرتب 4 شرائح من الباذنجان المطهو على الصلصة في طبقة واحدة.
    9 يوضع ثلث جبن الريكوتا، وجبن الموتزاريلا المقطع، والريحان فوق الباذنجان. يضاف القليل من الملح حسب الرغبة، ولكنك قد تجد أن المزيج مملح بما فيه الكفاية. يمكن استخدام المقص لقص الريحان.
    10 يُنثر ملء ملعقة أخرى من صلصة المارينارا بأعلى.
    11 تُكرر الخطوات 8–10 أكثر من مرة لتكوين 3 طبقات. تُنثر أي صلصة إضافية بأعلى.
    12 يُرش الكثير من البقسماط الجبني بأعلى.
    13 يُطهى المزيج مرة أخرى في الميكروويف عند 1100 واط لمدة من 5 إلى 6 دقائق، حتى يصير الطعام ساخنًا في الوسط وفائرًا في الجوانب. قد تحدث الصلصة فورانًا زائدًا، لذا يُفضل وضع لوحة تحت الطبق.