المقادير:
2/1 1 من شرائح سمك مخلية “مقطعة”
2 ملعقةكبيرة من عصير الليمون
*الأرز:
2/1 2 كوب من الأرز
2/1 4 كوب الماء
3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي
* حمص الشام:
3 ملعقة كبيرة من السمن
1 وحدة بصل “مكعبات”
2 فصوص من الثوم “مفرومان”
1 وحدة من الفليفلة الخضراء” مكعبات”
2/1 كوب حمص الشام مسلوق ومقشر ومقسوم بالنصف
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2/1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
2/1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
2/1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
2 ملعقة كبيرة من الزبيب
4 ملعقة كبيرة من الكزبرة٬ المفرومة
ملح
1 ملعقة كبيرة من ماء الورد
2 أكواب من الزيت النباتي٬ لقلي السمك
طريقة التحضير:
احضرى وعاء كبير يوضع السمك فيه ، ثم ضيفى إليه عصير الليمون مع اضافة الملح والفلفل
وادخلى السمك في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
*الأرز:
قومى بوضع الماء في قدرٍ كبيرةٍ وضيفى إليه الأرز، الزيت وتوابل الأرز الأبيض ماجي ويوضع على النار.
وقلبى الخليط باستمرار إلى أن يغلي المزيج ثم غطى القدر واتركيه على نارٍ هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز جيداً.
احضرى قدر متوسط الحجم ويضاف اليه السمن ويضاف إليه البصل إلى أن يذبل
ثم ضيفى الثوم والفليفلة واقلى الخليط لبضع ثوانٍ. ثم ضيفى حب الحمص المسلوق، التوابل، الزبيب، الكزبرة، الملح وماء الورد.
احضرى السمك من الثلاجة ، واقليه في الزيت الساخن حتى ينضج جيداً ثم يوضع جانباً.
احضرى طبق التقديم ويوضع فيه الأرز ثم السمك على الوجه مع حمص الشام