الرباط - المغرب اليوم
المكونات
400 جم بطاطس مقطعة أصابع سُمكها 2 سم
300 جم حلقات كاليماري
1 كوب بقسماط مطحون
2/3 كوب دقيق اسمر كامل الحبوب
2 ثمرة كيوي مقشرة ومهروسة
2 بيضة مخفوقة
شرائح ليمون وسلطة للتقديم
زيت زيتون
مقادير صوص التارتار :
1/2 كوب زبادي قليل الدسم
2 ثمرة خيار مخلل مقطعة صغير
1 ملعقة كبيرة كابر يصفى ويقطع صغير
1 ملعقة كبيرة ورق بقدونس يقطع صغير
طريقة الطهي
قدمى لعائلتك وأولادك طبق المقبلات الثلاثى الرائع كالامارى وبطاطس وصوص تارتار وإليكى الطريقة .
تحضير الكاليمارى و البطاطس وصوص التارتار
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتبطن 2 صينية فرن بورق زبد وتوضع البطاطس في صينية وينثر عليها الزيت وتُخبز لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
في هذه الأثناء توضع حلقات الكالاماري والكيوي في طبق ويقلب المزيج حتى يتجانس ثم يغطي ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم نزيل الكالاماري من الكيوي ويشطف تحت ماء بارد ثم يوضع على طبق ويجفف بمنشفة ورقية.
يوضع الدقيق على طبق ويوضع البيض في طبق ضحل ويوضع البقسماط على طبق ثالث وتقلب حلقة حبار في الدقيق ويهز الزائد ثم تغطس في البيض ثم تقلب في البقسماط وتوضع على الصينية الثانية ونكرر مع باقي الكالاماري وينثر عليه الزيت ويُخبز لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
مقادير صوص التارتار: تقلب المكونات معاً في طبق عميق صغير وتتبل بالملح والفلفل .
إقتراحات لطبق الكالامارى و البطاطس وصوص التارتار
يقسم الكاليماري والبطاطس بين الأطباق ويقدم مع صوص التارتار وشرائح الليمون والسلطة.