المكونات
إمام بايلدي

    ½ كيلو باذنجان، صغير
    2 حبة بصل، متوسط الحجم، مفروم
    2 فص ثوم، مفروم
    1 عود كرفس، مقطع قطع  رفيعة
    2 حبة جزر، مبشورة خشن
    حبة طماطم، مقشرة، ومبشورة
    ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
    1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
    2 ملعقة عصير ليمون حامض
    1 ملعقة صغيرة سكر
    عود زعتر
    زيت زيتون، لتشويح الباذنجان
    1 ملعقة زيت زيتون
    ماء

طريقة التحضير
إمام بايلدي

    يقشر الباذنجان مع ترك شرائط سوداْ رفيعة
    يشق طولياً (ليسهل حشوة) ويشوح قليلاً في زيت الزيتون يرفع من على النار ويترك جانباً حتى يهدء

الحشوة

    يشوح البصل والثوم في زيت الزيتون
    يضاف الكرفس والجزر ونشوح الخليط حتى يصفر ويطرى
    تضاف الطماطم والبقدونس والملح و الفلفل الأسود وعود الزعتر
    يضاف ¼ كوب ماء ويقلب لمدة خمس دقائق أو أقل يرفع من على النار
    يحشى الباذنجان بالخليط ويرتب في صينية (الوجه مفتوح لأعلى)
    يوضع في الصينية نصف كوب ماء مع عصير الليمون والسكر
    ويترك ليغلي على نار متوسطة مغطاه لمدة ٤٥ دقيقة مع إضافة المزيد من الماء إذا قل السائل