خطوات حفظ الزيتون

- أحضري كميات الزيتون التي تريدينها، وحاولي أن تتخلصي من الأوراق. ثمّ إغسلي الزيتون لمدة يومين أو أكثر حسب الحاجة.
 
تعلمي طريقة عمل كيك الزيتون
 
- قومي بإحضار الزيتون، وتخلصي من الماء الذي قمتي بنقعه به. ابدأي بتنشيفه، أو اتركيه حتى يجف من الماء وجهزيه للتخزين.
 
- قومي بدق حبات الزيتون بحجر أو أي شيء ثقيل، لكن يمكنك إيجاد حجر مخصّص للزيتون. بعدها قومي بتجهيز الماء الذي ستقومين بوضع الزيتون به، ثم ضعي كمية كبيرة من الملح. لمعرفة مدى دقة كمية الملح، ضعي بيضة في وسط الوعاء، حيث يجب أن تطوف وتعطي شكل القرش في سطح الوعاء.
 
ما هي أفضل أنواع زيت الزيتون؟
 
- في هذه الأثناء قومي بوضع الزيتون المدقوق في وعاء كبير، محكم الإغلاق مع الماء المملح، والفلفل الأخضر حسب الحاجة. من المهمّ الإغلاق عليها بشكل محكم، حتى لا يتسرب الهواء للداخل. حيث أنّ تسرب الهواء يعيق الزيتون عن النضوج بشكله الجيد، ويمنع لونه الأخضر من البقاء بصورة كاملة أثناء المدة التي يحتاجها للنضج.
 
- لمحبي الاكل الحار، يمكنكم إضافة فلفل أحمر مطحون للزيتون قبل الإضافات الثلاث الأخيرة، ما يكسبه طعماً خاصاً وجديداً.