القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
موزات الضأن مطهية على نار هادئة
4 موزات الضأن
2 ملعقة كبيرة زيت
¼ كوب دقيق عادي
8 حبات بصل بني صغير كامل، مقشر
4 أعواد إكليل الجبل
4 فص ثوم، مقشر ومقطع إلى شرائح
½ كوب خل أرز
2 كوب مرق لحم بقري
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
البطاطا المهروسة
500 جرام بطاطا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
200 ملل حليب
100 ملل كريمة خفق
100 جرام زبدة، غير مملحة
10 جرام ملح
طريقة التحضير
موزات الضأن مطهية على نار هادئة
تُسخن المشواة. يُدهن لحم الضأن بالزيت والملح والفلفل. تُحمر الموز فوق المشواة من جميع الجوانب. تُرفع الموز وتوضع في قدر حديدي صغير.
يضاف الزيت والبصل الصغير ويُطهى الخليط لمدة دقيقة واحدة ويُقلب من حين إلى آخر. يضاف إكليل الجبل والثوم ويُقلب الخليط لمدة 30 دقيقة. يضاف الدقيق ويُقلب حتى تنبعث منه رائحة تحمير الدقيق.
يُصب المرق تدريجيًا فوق موز الضأن ويُغطى القدر بإحكام.
يوضع القدر مغطى فوق المشواة فوق درجة حرارة منخفضة غير مباشرة.
يُطهى الخليط لمدة ساعة ونصف أو حتى تطرى موز الضأن جيدًا عند لمسها.
يمكن إضافة مزيد من مرق اللحم البقري إذا كان اللحم جافًا.
تُقدم الموزات مع مغرفة ممتلئة من الصلصة الثقيلة والبطاطا المهروسة والخضروات الورقية.
إعداد البطاطا المهروسة
1. تُسلق البطاطا في ماء مملح حتى تطرى. تُصفى البطاطا وتُهرس وهي ساخنة.
يثمزج الحليب والكريمة والزبدة معًا في قدر وتُترك على النار حتى تغلي. تضاف البطاطا ويُخفق الخليط حتى ينعم. يُتبل الخليط بالملح حسب الرغبة وتُقدم البطاطا مع الخضروات المطهية على البخار.