المكونات
1كيلو دجاج
1حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
10حبة فلفل اسود صحيح
2قطعة ورق غار
1ملعقة كبيرة بهار مشكل
1ملعقة صغيرة كركم
0.5ملعقة صغيرة قرفة
0.25ملعقة صغيرة فلفل أسود
2ملعقة صغيرة ملح
1حبة كبيرة باذنجان شرائح سميكة
1رأس صغير زهرة مقطعة
2حبة كبيرة بطاطس شرائح سميكة
2قرن فلفل حار حلقات
2 0.5كوب أرز بسمتي
الإعداد
1في قدر عميق ضعي الدجاج. إغمري الدجاج بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء وتتكون الرغوة. تخلصي من الرغوة.
2أضيفي البصل، الفلفل وورق الغار. دعي الدجاج على النار لمدة 50 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.
3أخرجي الدجاج من القدر. ضعي في طبق جانبي. صفي المرق وأضيفي عليه البهار المشكل، الكركم، القرفة، الفلفل والملح. باستعمال الشوكة قلبي إلى تختلط المواد.
4في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
5إقلي شرائح الباذنجان إلى أن يصبح لونه ذهبي. أخرجي الباذنجان من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
6إقلي الزهرة إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي الزهرة من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
7أقلي البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي البطاطس من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
8إقلي شرائح الفلفل إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي الفلفل من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
9إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
10أحضري صينية واسعة عالية الحافة.
11وزعي قليل من البصل المقلي في الصينية. وزعي قطع الدجاج. وزعي الباذنجان، الزهرة، البطاطس والفلفل. وزعي المزيد من البصل المقلي.
12صفي الأرز ووزعي على خليط الدجاج والخضروات المقلية.
13أسكبي المرق بحيث يكون بمقدار 0.5 5 كوب. غطي الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم.
14ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
15ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة إلى ان يتسكر الأرز وتنضج المقلوبة.
16أخرجي المقلوبة من الفرن. أحضري طبق تقديم بحجم صينية المقلوبة. ضعي الطبق على الصينية وإقلبي المقلوبة وقدميها.