المقادير

3 باذنجان رومي كبير

كوب طماطم برنوازيه

ملعقة كبيرة طماطم پيوريه

كوب بصل أبيض شرائح

2 ملعقة زبيب

2 ملعقة زيت صويا

ملعقة صغيرة ثوم مفري

1/2 كوب ماء أو حسب الحاجة

2 كوب صوص أبيض

بيضة

1/2 كوب جبن شيدر أصفر مبشور

طريقة التحضير

- يقطع الباذنجان بقشره شرائح بسمك سم ونصف

- يرش الباذنجان بالزيت ويتبل بالملح ويشوى على جريل حامي من الجانبين

- يخلط الثوم مع الطماطم البرنوازيه وتسوى في ملعقتين زيت متوسط الحرارة

- يضاف معجون الطماطم والماء ويغلي دقيقتين ويتبل بالملح والفلفل ويضاف الزبيب ويترك على نار هادية ليتسبك

- يرص طبقة من البصل ثم الباذنجان المشوي في الطاجن ثم توضع الصلصة ثم طبقة أخرى من الباذنجان وهكذا حتى نفاذ الكمية ثم يغطى بالصلصة البيضة المخلوطة بالبيضة والجبنة المبشورة

- يسوى في فرن ١٦٠مْ من أعلى لمدة ١٥ دقيقة أو حتى يحمر الوجه ويقدم