القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
مكونات الكيكة
50 جرام طحين أبيض (دقيق)
50 جرام نشا
5 إلى 6 بيض حسب الحجم
50 جرام زبدة ذائبة
125 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
مكونات كريمة الحشو
250 جرام سكر
100 ملليلتر ماء
قليل من الفانيليا
5 بياض بيض
400 جرام فواكة طازجة أو معلبة قطع صغيرة
مكونات القطر لسقي الكيكة
200 جرام سكر
300 ملليلتر ماء
عصير نصف حبة ليمون حامض أو برتقال
طريقة التحضير
طريقة تحضير الكيك
يسخن الفرن على 400 فهرنهايت.
يفرق الصفار عن البياض.
ينخل الطحين مع الباكينج باودر والنشا.
يخفق بياض البيض مع رشة ملح وملعقتين من السكر ويترك جانباً
يخفق صفار البيض جيداً مع الفانيليا وباقي كمية السكر إلى أن يتضاعف حجمه ويفتح لون الخليط.
بواسطة ملعقة نبدأ بإضافة الطحين المنخول مع الباكينج باودر وبياض البيض بالتناوب إلى أن تنتهي الكمية.
تضاف الزبدة الذائبة والمبردة مع الخلط الخفيف.
يسكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين.
تخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
تخرج من الفرن وتترك 5 دقائق لترتاح ثم توضع فوق شبكة لتبرد.
طريقة كريمة الحشو(المرنج)
يوضع السكر مع الماء في قدر على النار ليغلي من 10 إلى 15 دقيقة.
يخفق بياض البيض مع رشة الملح إلى أن نحصل على خليط متماسك.
نبدأ بإضافة القطر الساخن مع الخفق.
يترك ليبرد قليلاً ثم يستعمل للحشو وتزيين الكيكة.
طريقة حشو وتزيين الكيك
تقسم الكيكة الإسفنجية إلى طبقتين أو ثلاث طبقات.
تسقى كل طبقة بالقليل من القطر ثم طبقة من المارينج وفوقها قليل من الفواكة المقطعة ثم قليل من المارينج ثم طبقة أخرى من الكيكة وتكرر وننتهي بطبقة أخيرة من الكيكة.
تغطى الكيكة كلها بالمارينج وتزين حسب الرغبة.
مكونات القطر لسقي الكيكة
تخلط جميع المكونات معاً وتترك لتغلي على النار من 5 إلى 10 دقائق.
نصائح
يجب تسخين الفرن مسبقاً لكي لا تهبط الكيكة وتتعجن.
يمكن إستعمال الكمية كلها طحين ولكن إستخدام كمية النشا المضافة تعطي الكيكة هشاشة وخفة.
يمكن إستعمال عصير الفواكة الغير محلى لسقي الكيكة بدلاً من القطر لإبراز نكهة الفواكة.