المكونات
كفتة بالزيتون الأخضر

    ½ كيلو جرام لحم، مفروم
    3 فص ثوم، مفروم
    1 ملعقة زعتر طازج، مفروم
    2 ملعقة بقدونس، مفروم
    ½ كوب بقسماط، مطحون
    1 حبة بيض، مخفوق
    1 حبة بصل، مفرومة
    1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر، بابريكا
    1عود قرفة
    4 حبة طماطم، مبشورة
    2 ملعقة صلصلة طماطم
    1 كوب مرق لحم
    1 كوب زيتون أخضر، مخلي
    ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
    2 ملعقة زيت زيتون

طريقة التحضير
كفتة بالزيتون الأخضر

    - في صحن عميق، يمزج اللحم مع الثوم والأعشاب وحبة البيض والبقسماط والملح والفلفل الأسود
    - يشكل خليط اللحم على شكل كرات صغيرة الحجم، وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة
    - تقلى كرات اللحم في قدر به زيت الزيتون حتى يصبح بني اللون ثم تنشل من القدر وتوضع جانباً
    - يشوح البصل في نفس القدر مع المتبقي من زيت الزيتون
    - يضاف الفلفل البابريكا ويقلب حتى يطرى البصل
    - تضاف القرفة والطماطم وصلصلة الطماطم والمرق
    - تترك الصلصة لتغلي على نار هادئة وتتبل بالملح والفلفل الأسود
    - توضع كرات اللحم والزيتون ونترك ١٠ دقائق أخرى على النار حتى يغلظ الصوص وتنضج كرات اللحم