القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
فنجانين من الكريمة الثقيلة
3 فصوص ثوم، مفروم
غصنين من الروزماري الطازج
ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة
ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني
3/4 فنجان من برونواز البصل الأحمر
1/2 فنجان من برونواز الفلفل الأحمر الحلو والعضوي
1/2 فنجان من برونواز الفلفل الأصفر الحلو والعضوي
بيضتين من الدجاج المتحرر من الأقفاص، مضروبين بشكل خفيف
رطل من لحم سرطان البحر الكتل
2 من الجلبنوس العضوي والطازج، برونواز
ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان الطازجة والمفرومة
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة والمفرومة
ملعقة كبيرة من أوراق الطرخون الطازجة والمفرومة
فنجانين من البانكو، مطحون بحيث يصبح مثل الفتات، مُقسم
ملعقتان صغيرتان من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الطازج المطحون
1/2 فنجان من الدقيق
1/2 فنجان من الزبدة المصفية
صوص الريمولادي
الإعداد
1 ينتج حوالي 123- أوقية من كعك سرطان البحر.
2 في وعاء صغير، قم بدمج الكريمة الثقيلة والثوم والروزماري والبابريكا. قلله بمقدار النصف. اتركه حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة. في مقلاة سوتيه، قم بتسخين زيت الفول السوداني. قم بتحمير البصل والفلفل الأحمر الحلو وكذلك الأصفر حتى يظهر الاحمرار عليهم بشده. قم بوضعه في طبق واتركه حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة.
3 قم بالتسخين المسبق للفرن على 350 درجة فهرنهايت.
4 في سلطانية خلط، قم بدمج البيض وسرطان البحر والجلبنوس والريحان والبقدونس والطرخون وفنجان من البانكو المطحون والملح والفلفل الأبيض وقليل من الكريمة وخضروات سوتيه. قم بالتقليب حتى يصبح مخلوطًا بشكل جيد.
5 قم بقياس حجم الخليط على شرائح بمقدار 3- أوقية. قم بوضعه على شكل دائري، مع وضع الكعك بشكل مسطح قليلاً، بحيث يصبح حجم القطر حوالي 3- بوصة عن طريق سمك بمقدار 1/2 – بوصة. في صينية الفرن، قم بدمج الفنجان المتبقي من البانكو المطحون والدقيق. قم بتغطية كعك سرطان البحر بشكل كبير.
6 في مقلاة سوتيه، قم بتسخين 1/4 فنجان من الزبدة المصفية. قم بقلي 6 قطع من كعك سرطان البحر مرة واحدة في المقلاة حتى يكتسبوا اللون الذهبي على جانب واحد. قم بتدويره ونقلة إلى فرن التسخين المسبق وقم بالخبز لمدة دقيقتين. كرر العملية باستخدام الزبدة وكعك سرطان البحر المتبقي. يقدم مع صوص الريمولادي.