القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
الكريب
1 كوب دقيق
4 حبة بيض، مخفوقة
¾ 1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة زبدة، مذابة
½ ملعقة صغيرة ملح
السبانخ
½ 1 كيلو جرام سبانخ، طازجة مغسولة جيدًا ومصفاة
1 حبة صغيرة بصل، مفروم ناعمًا جدا
1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق ناعم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون
1 رشة جوزة الطيب، مبشور
صلصة الطماطم
1 كيلو جرام طماطم حمراء، مضروبة بالخلاط ( بوريه )
1 حبة صغيرة بصل، مقطع غلى قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق ناعم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خل
ملح وفلفل اسود، مطحون حسب الرغبة
الاجبان
½ كوب جبنة بارميزان، او جرانا بادانو، مبشور
½ كوب جبنة الايمونتال، او غرويير والموزارللا
الكريمه
2 كوب كريمة الطبخ، مع رشة ملح
طريقة التحضير
الكريب
تضرب المكونات بالخلاط الكهربائي جيدا ثم تصفى وتترك في الثلاجة مدة نصف ساعة (يمكن خلطها باليد ابتداء من البيض والملح ثم الدقيق ثم الحليب والزبدة )
تحضر دوائر كريب رقيقة في مقلاة متوسطة الحجم مع دهنها بكمية بسيطة جدا من الزيت عند اعداد اول قطعة كريب فقط وتترك لتبرد
السبانخ
يشوح البصل في الزبدة والزيت مع الملح والفلفل الاسود حتى يطرى ، يضاف الثوم ويقلب ثم السبانخ ويقلب على نار متوسطة حتى ينضج ويضاف جوزة الطيب ، يصفى ويترك ليبرد
صلصة الطماطم
يشوح البصل في الزيت مع الملح والفلفل الاسود حتى يذبل ، يضاف الثوم ويقلب ثم الطماطم مع السكر والخل وتقلب وتترك على نار متوسطة حتى تنضج ، تترك لتبرد
تسخن كريمة الطبخ مع رشة من الملح
الاعداد ،يضاف ربع كمية الاجبان الى السبانخ وتقلب
تحشى الكريب بالسبانخ
يوزع نصف كمية صلصة الطماطم في قاعدة صينية الخبز
تصف حبات الكريب المحشية
توزع الكريما ثم باقي صلصة الطماطم بطريقة تظهر كل منهما
توضع في فرن ساخن الى حرارة متوسطة وتترك مدة 20 دقيقة
تخرج من الفرن وترش بالجبنة وتعاد لمدة خمسة دقائق
تخرج وتترك مدة عشرة دقائق قبل التقديم