المقادير
4 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة زبدة

1/4 1 كوب دقيق سيمولينا

4 ملعقة كبيرة زبدة سايحة

1/2 كوب جبن شيدر مبشور

1/4 كوب جبن بارمازان

2 بيض مخفوق

1/4 كوب جبن سويسري

ملح و فلفل

جوزة الطيب

طريقة التحضير:

يُسخن الحليب على نار متوسطة حتى الغليان، و تُضاف الزبدة مع التقليب و تُتبل بالملح و الفلفل و جوزة الطيب، يوضع كوب من الحليب الساخن جانباً.

- يُضاف دقيق السيمولينا تدريجياً على باقي كمية الحليب مع الاستمرار في التقليب، ثم ضيفى الجبن مع التقليب المستمر

-ضيفى كوب الحليب الساخن على البيض المخفوق، ثم ضيفيه تدرجياً على خليط السيمولينا، مع التقليب المستمر حتى تتجانس المقادير تماماً، وتُصبح مثل العجين.

- قومى بفرد العجين فى صينية بقليل من الزبد، ويُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لحوالي 10-12 دقيقة أو حتى تمام النُضج.

- تُترك صينية النوكي لتبرد وتُقلَب على سطح أملس و تُقطع بالقطاعة الدائرية، وتٌرص في صينية مدهونة بقليل من الزبد.

- يُدهن الوجه بالزبد و يُرش بقليل من الجبن الشيدر و البارميزان ثم تُوضع فى صينية وتدخل في الفرن مرة أخرى لمدة 5-10 دقيقة، حتى تسيل الجبن.وتقدم ساخنة