المقادير:

فخذة خاروف وزنها من 5 .2 إلى 3 كيلو

للتتبيلة:

2 كوب لبن زبادي
 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
 2 ملعقة كبيرةمن العسل
 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف
 1 ملعقة كبيرة من سكر البنى
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
 1ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
 1ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة

للشوي:

 2حبة جزر شرائح
2 عود كراث شرائح
2 حبة بصل شرائح
5  سن ثوم شرائح
 2 حبة ليمون شرائح
 1ملعقة كبيرة زعتر جاف
 1ملعقة كبيرة روزماري جاف
 كوب من الماء

طريقة التحضير:

 
1. قومى بعمل فتحات بواسطة السكين في الفخذة

2. امزجى مقادير التتبيلة جميعها مع بعض فى وعاء إلى أن تمتزج جيدا، ثم نقوم بدهن الفخذة بالتتبيلة المحضرة جيدا من جميع النواحى   ولفيها بالبلاستيك راب واتركيها ليلة كاملة في الثلاجة

3. قومى بتغليف صينية فرن كبيرة بورق القصدير.

4. وزعى الخضروات على روق القصدير بشكل مرتب ثم انثرى على الوجه الزعتر والروزمارى وأوراق الغار.

5. صبى كوب الماء بين الخضروات ثم غلفى الصينية جيدا بورق القصدير واحكمى إغلاقها .

6. قومى بعمل فتحات كثيرة بواسطة الشوكة فوق الورق القصدير كى تسمحى بتسرب النكهات إلى اللحم .

7. ضعي الفخذة فوق ورق القصدير المخرم أضيفى حولها قليل من البصل شرائح والثوم.

8. أدخليها إلى فرن محمى لمدة 3 ساعات مع الحرص على مراقبتها حتى الاستواء

قدميها ساخنة إلى جانب البطاطا المشوية أو الأرز بالبهارات