أطباق الغذاء من المعروف أن الرنجة يتم شويها في الفرن أو على عين البوتوجاز من فوق ، ثم يتم إخلائها من الشوك ثم الأكل مع عصرة ليمونه عليها ، ولكن هناك طرق مختلفة لطبخها أولاً: طبق رنجة بالطحينة المقادير المستخدمة فيها : كيلو ونصف رنجة منوعة القشر والشوك ومقطعة قطع صغيرة + كوب زيت + نصف كوب خل + نصف كوب طحينة + معلقة كبيرة شطة أو على حسب الرغبة + علبة محكمة الغلق .

الطريقة : نضع الزيت والخل والطحينة مع بعض ونقلب جيداً حتى يمتزج الخليط تماما، ثم نضعه على الرنجة المقطعة في علبة محكمة الغلق ثم يوضع في الثلاجة لمدة يوم، ثم تؤكل يوم شم النسيم. ومن الممكن عدم إضافة الطحينة حسب الرغبة رنجة مدخنة

المقادير :

وحدات من الرنجة

طماطم مقطعة قطع صغيرة

عصير ليمون

ربع فنجان زيت

الطريقة:

اشوي الرنجة على النار مباشرة، ثم اخليها من الأشواك وقطعيها قطع متوسطة الحجم، قومي بتجهيز صنية مدهون فيها كمية قليلة من الزيت، ثم ضيفي إليه الطماطم وقلبيهم مع بعض لمدة 5 دقائق، وبعد كده ضيفي إليهم الرنجة وعصير الليمون مع التقليب لمدة 10 دقائق بعد كده قدميها .

سلطة الرنجة

المقادير:

نصف كيلو رنجة + حبة بطاطس مسلوقة + ثمرة جزر + بصلة مقطعة + بصلة خضراء + 2 معلقة مايونيز + ربع كوب زيت زيتون + 3 ملاعق خل + عصير ليمونة + حزمة صغيرة بقدونس مفروم .

الطريقة :

تخلى الرنجة وتقطع شرائح تقطع البطاطس مكعبات، وتقطع الجزرة شرائح رقيقة جدا، وتقطع البصلة العادية، ثم تقطع البصله الخضراء، ويعصر الليمون فوق الرنجة. نضع باقى المكونات فوق الرنجة ويقلب جيدا، ثم نضعهم في طبق التقديم.