المكونات
شوربة باستا المينستروني
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بكر ممتاز
1 حبة بصل، كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
4 فص ثوم، مفروم
2 حبة لفت، مقطع إلى مكعبات صغيرة
¼ حبة ملفوف، أبيض مقطع
2 عود كرفس، مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 حبة جزر، كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة زعتر بري، طازج
1 ملعقة صغيرة ريحان، طازج
ملح خشن
فلفل أسود، طازج مطحون
1 علبة طماطم، وزن 400 جرام مقطعة إلى مكعبات صغيرة، بدون إضافة ملح
6 كوب مرق دجاج، قليل الصوديوم
200 جرام فاصوليا حمراء، مُصفاة ومغسولة
1 كوب بازلاء خضراء
1 كوب باستا المعقوفة أو باستا المعكرونة
⅓ كوب جبنة البارميزان، مبشورة إلى قطع صغيرة
طريقة التحضير
شوربة باستا المينستروني
يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير الحجم على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. يضاف البصل ويُطهى لمدة 4 دقائق تقريبًا إلى أن يصبح شفافًا، ثم يضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية. يضاف الكرفس واللفت والجزر، ويُطهوا لمدة 5 دقائق تقريبًا إلى أن يبدؤوا في أن يطروا. تضاف ¾ ملعقة صغيرة ملح ويضاف الفلفل حسب الرغبة. يُطهى الخليط لمدة 3 دقائق إضافية.
تضاف الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة ومرق الدجاج إلى القدر، ويُترك الخليط إلى أن يغلي. تُخفض درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة إلى منخفضة، ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق. تضاف الفاصوليا الحمراء والملفوف (الكرنب) والبازلاء الخضراء والباستا ويُقلبوا، ويُطهى الخليط لمدة 10 دقائق تقريبًا إلى أن تطرى الباستا والخضروات. يُتبل الخليط بالملح، ثم يُصب في أوعية، وتضاف جبنة البارميزان والريحان والزعتر البري المقطعان على الوجه.