المكونات

    إحضار حبتين من الباذنجان مباشرةً من الثلاجة
    3 ملاعق كبيرة من الثوم الطازج المسحوق
    أي أو كل من التوابل التالية: بذور الكمون وبذور الشمر والفلفل الأسود المطحون والبابريكا المُدخنة والينسون النجمي وحب الهيل ورقائق حارة مسحوقة وبذور الكزبرة
    حفنة أعشاب مختلطة للنقع (أوراق الريحان والبقدونس وأوراق الطرخون)
    زيت زيتون
    ورقة غار
    100 جرام من جبنة فيتا مقطعة إلى شرائح
    طماطم مقطعة على شكل مكعبات
    8 قطع من السلمون المدخن
    80 جرام من الجرجير

الإعداد

    1 خلط الجبن الفيتا مع الطماطم وشطر الأعشاب باستثناء ورقة الغار والنقع في الماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة
    2 قم بقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول وضعه وقم بقطع جزء منه بالكامل، وفي مقلاة ساخنة جدًا وضد الالتصاق، قم بوضع غطاء عليه وقم بطهيه لمده دقيقتين.
    3 جفف ما ينسكب من الباذنجان، (سيساعد هذا على إزالة المرارة)
    4 قم بإزالة الباذنجان من المقلاة وقم بإضافة ما يحلو لك من التوابل التي تفضلها في نفس المقلاة وقم بالطهي لمدة دقيقة مع رج المقلاة من حين لآخر
    5 وفي نفس الوقت قم بتقطيع الباذنجان على شكل مكعبات.
    6 أضف الباذنجان وورقة الغار والثوم على التوابل وقم بالطهي لمدة 20 ثانية
    7 أضف القليل من الزيت واخلط الباذنجان عدة مرات لكي يتم تغطيتهم بالزيت، أضف قليل من الماء وقم بتغطية الوعاء وقم بالطهي لمدة دقيقتين.
    8 قم بإزالته من على مصدر الحرارة وأضف ما تبقى من الأعشاب وبعض الزيت والجبنة مع الخل وضعه على غطاء طبق بارد واتركه ليتشرب ويبرد
    9 يقدم باردًا مع أوراق الجرجير المغطاة بالصوص والسلمون المدخن