المكونات

    200 غرام من الأرز الأربوريو
    400 غرام من القرع العسلي
    بصلة
    نصف لتر من مرقة الدجاج
    كوب صغير من حليب الصويا
    ملعقة حساء من البقدونس المفروم
    ملعقة حساء من الجبن الجاف المبشور
    زيت زيتون
    الاسكالوب‬ لكل شخص
    فلفل
    للتتبيل:
    ملعقة صغيرة من العسل
    ملعقتان حساء من زيت الزيتون
    ملعقتان حساء من خل البالسمك
    ملعقتان حساء من صوص الصويا
    ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاكاو ذو المرارة الزائدة
    رشة من مسحوق الفلفل أو نصف واحدة من الفلفل الحار مطحونة بعناية بدون بذور الملح والفلفل

الإعداد

    1 ‏‫قم بالتسخين المسبق للفرن على 120 درجة، ضع القرع العسلي على صينية الخبز وضعه في الفرن لمدة ساعة. إذا أصبح طريًا، فقم بإزالته، أما إذا لم يصبح كذلك فاتركه لفترة أطول قليلاً. عندما يصبح طريًا، فقم بتقطيعه إلى نصفين واستخدم ملعقة لاستخراج البذور مثل بذور البطيخ، وقم بإزالة القشرة وقطعهم مكعبات.
    2 ثم قم بتسخين المقلاة وقم بتحمير البصل في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح معتدلاً، وأضف القرع العسلي والكمون وبذور الشمر والزعتر وورقتين من أوراق الغار وفص ثوم وملعقة صغيرة من المادراس. وقم بالطهي بلطف واسحق كل شيء معًا. يمكنك إضافة الأرز بعد 5 دقائق وخلطه. ثم قم بإضافة المرقة الساخنة شيئًا فشيئًا حتى يتم امتصاصها بالكامل. عندما يتم طهي الأرز، قم بالتقليب بلطف للسماح للنشا بالخروج. ثم قم بإضافة الحليب وأنهي طهي الأرز، وإذا كنت ترغب في إضافة قشطة الحليب أو حليب جوز الهند فيمكنك ذلك. تحقق من التتبيل وقم بالتغطية.
    3 للتتبيل، قم بخلط كل شيء معًا، ولكن عندما يكون جوز الهند دافئ قليلاً، ولا تقم بغليه. أضف جوز الهند واتركه منقوعًا لمدة 20 دقيقة. يمكنك دائمًا إضافة الثوم أو الفلفل الحار أو الزنجبيل أو لإذخر الليموني أو الفانيليا إذا كنت ترغب في ذلك. قد تحتاج إلى إضافة كمية قليلة من الملح على حسب جودة جوز الهند.