المقادير

- 250 غرام كستناء
- 250 غرام فطر طازج ومقطع
- ديك حبش متوسط الحجم
- 250 غرام لحمة مفرومة فرماً خشناً
- فنجان وربع أرز منقوع
- بصلة حجم وسط مفرومة ناعمة
- حب هال، ملح، فلفل وبهار حلو
- زيت ذرة
- ربع كوب صنوبر ولوز محمّصان
- نصف كوب زبيب
- نصف كيلو جزر
- بصلتان صغيرتان
- 3 حبات بطاطا

طريقة التحضير

- سخّني الزيت وقلّبي بصلة مع اللحمة المفرومة. ثمّ أضيفي حب الهال، ملح، فلفل وبهار حلو وقلّبي المزيج حتى يذبل.
- أضيفي الأرز وقلّبي المزيج جيداً. ثم ضعي الماء حسب حاجتك، حتى ينضج الأرز المفلفل باللحمة المفرومة.
- شقي حبات الكستناء، اشويها، وافرميها فرماً ناعماً. ثمّ إقلي الكستناء المفرومة مع الفطر والزبيب مفروم، الزبدة مع رشة جوز طيب.
- أسلقي الخضار نصف سلقة، وحضري وعاء كبير الحجم وأضيفي إليه الأرز المفلفل باللحمة المفرومة. وثم اللوز، الصنوبر، الزبيب، الكستناء والفطر. أخلطي المكونات جيداً في الوعاء وضعيه جانب حشوة الديك.
- نظفي الديك جيداً، واغسليه بالماء. ثمّ انقعيه بقليل من الخل وبعض قطرات الليمون لمدة خمس دقائق.
- أمزجي مكونات التبيلة جيداً وضعيها جانباً.
- حضّري صينية مناسبة لخبز الديك وضعيه فيها. إحشي الديك بالحشوة وثمّ تبّليه من الخارج.
- أسلقي الخضار نصف سلقة، وضعيها على أطراف ديك الرومي.
- إشويه في الفرن على 200 درجة مئوية، لمده ساعتين تقريباً أو حتى ينضج الديك ويقدم.