الرباط ـ المغرب اليوم
المكونات
2 ملعقة كبيرة زيت
½ ثمرة بصل
50 جرام جوز الهند المجفف
أوراق الكاري
5 ثمرات من فلفل الكشماري الأحمر الحار
½1 ملعقة كبيرة حبوب الخردل
1 ملعقة كبيرة حبوب الكمون
1 ملعقة كبيرة حبوب الشمر
2 ملعقة كبيرة حبوب الكزبرة
2 عود قرفة
5 فص ثوم
2 ورقة من أوراق الغار (لورى)
القليل من الكركم
5 من أوراق الكاري
1 ملعقة كبيرة معحون الزنجبيل/ الثوم
250 جرام جمبري المنظف
½ كوب جاسي ماسالا
2 قطعة من التمر الهندي أو الكوكام
2 ملعقة كبيرة ماء نقع التمر الهندي
4 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند
القليل من الكزبرة المقطعة
القليل من الملح
أرز ابيض مطهي على البخار
الإعداد
1الجاسي ماسالا:
2تسخن ملعقة كبيرة زيت في قدر على النار ويضاف إليها البصل وجوز الهند المجفف وأوراق الكاري وتشوح جميع المكونات حتى يتغير لونها قليلاً
3يضاف بعد ذلك يضاف فلفل الكاشماري وملعقة كبيرة حبوب الخردل وحبوب الشمر وحبوب الكزبرة وعيدان القرفة وفصوص الثوم وتقلب جميع المكونات على نار متوسطة.
4تضاف أوراق الغار ورشة من الكركم وتقلب على النار حتى تصبح رائحة البهارات قوية
5تصب جميع المكونات في الخلاط الكهربائي مع قليل من المياة وتخفق حتى نحصل على معجون ليس بالكثيف
6جاسي الروبيان:
7تسخن ملعقة كبيرة زيت في قدر جديد ثم يضاف إليها ½ ملعقة كبيرة حبوب الخردل
8وعندما تبدأ في الطقطقة يضاف إليها أوراق الغار وتحمر معها لثوان قليلة ثم يضاف إليها معجون الثوم أو الزنجبيل
9بعد ثوان قليلة يضاف إلى الخليط الروبيان وعندما يتحول لونه إلى الوردي يضاف إليه ½ كوب من معجون الجاسي ماسالا والتمر الهندي وملعقان من ماء نقع التمر الهندي ويطهى الخليط لمدة دقيقتين.
10يضاف بعد ذلك حليب جوز الهند والقليل من الكزبرة المقطعة ورشة ملح وتقلب جميع المكونات على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة
11يقدم مع الأرز الأبيض المطهي على البخار