المقادير
2 ملعقة صغيرة فانيليا
3/2 كوب سكر
2/1 كوب بلح - طري (أمهات
2/1 كوب ماء
2/1 كوب لوز
2 كوب كريمة لباني
طريقة الطهى
يقشر البلح وتنزع النواة ثم يقطع إلى نصفين أو إلى أرباع بالطول ويوضع في وعاء متوسط.
يغلى اللوز لمدة 15 دقيقة في الماء ثم يقشر ويقطع بالطول إلى نصفين أو أرباع. يحمص بالفرن أو التوسترلمدة 5 دقائق ثم يفرد على ورق زبدة.
يقلب السكر والماء في إناء صغير على نار هادئة بدون أن يغلى حتى يذوب السكر تماما. تخفض النار ثم يترك ليغلى بون تقليب حتى يصبح السكر بنى اللون (كراميل) دون أن يكون كتل.
يصب الكراميل فوق اللوز على ورق الزبدة فورا ويترك ليبرد. يسحق اللوز بالكراميل أو يدق ويترك جانبا.
تضاف الكريمة والفانيليا في وعاء متوسط وتخفق بمضرب كهربائى حتى تتماسك ولكن يظل قوامها خفيف.
تضاف 3/1كمية اللوزبالكراميل للبلح في الوعاء ثم تضاف الكريمة المخفوقة وتمزج جيدا. يوضع الوعاء في الثلاجة. عند التقديم يرش اللوز بالكراميل المتبقى على السطح.