الرباط ـ المغرب اليوم
المقادير
2 إلى 3 ملاعق طعام زيت
ربع كوب من الزبدة
8 طيور فرّي منظفة ومغسولة
125 ج زنجبيل طازج مبشور
4 فصوص ثوم مهروسة
500 ج عنب أبيض
كوب ماء ساخن
طريقة التحضير والطهى
تسخن ملعقتا طعام من الزيت ومعظم كمية الزبدة في قدر ثقيلة وكبيرة.
تضاف طيور الفرّي وتحمّر من الجهتين لمدة 8 دقائق
يضاف الزنجبيل والتوابل ويضاف الثوم ويطهى الكل معاً
يضاف من ثم كوب من الماء الساخن
تغطى القدر وتخفف النار ويطهى محتوى القدر حتى يصبح اللحم طرياً
في قدر منفصلة، يطهى العنب مع بقية الزيت والزبدة لبضع دقائق
يرش الملح فوق المزيج ويطهى لمدة 5 دقائق
يضاف العنب إلى طيور الفرّي ويطهى الكل لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج العنب والفرّي
يقدم الطبق مباشرة من القدر ويرش فوقه القليل من الكزبرة المفرومة
ناعماً والفلفل الأسود حسب الرغبة والخبز لامتصاص العصائر.