الرباط - المغرب اليوم
المقادير
3 أكوب حليب كامل الدسم
2 كوب أرز مصري
1 دجاجة كبيرة مقطعة الى أرباع
1 حبة بصل كبيرة
5 حبات هيل مجروش
4 ملاعق صغيرة ملح
ورق غار
2 عود قرفة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
رشة بهار مشكل
رشة ملح
3 ملاعق كبيرة زبدة
طريقة التحضير
- يغسل الأرز بالماء جيداً عدّة مرات، وينقع بالمار الحار لمدّة نصف ساعة.
- يوضع الدجاج في وعاء مليء بالماء على النار، ويضاف إليه البصل والهيل، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.
- يترك الماء ليغلي على نار قوية، ويتخلص من الرغوة التي تتكون على سطح المرق.
- يترك الدجاج على نار هادئة لمدة 50 دقيقة الى أن ينضج.
- يصفّى الدجاج من المرق، ويحتفظ بالماء.
- يوضع الدجاج في صينية ويوزع عليه معجون الطماطم، البهار والملح.
- يدخل الدجاج إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- توضع 3 أكواب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم، يسخن على نار قوية الى أن يغلي. يضاف الأرز إلى المرق، ويترك على النار الى أن يجف ويتشرب الأرز كل المرق.
- عند ظهور ثقوب على سطح الأرز، يضاف الحليب الى الأرز ويترك على نار هادئة مع التقليب إلى أن ينضج الارز ويتشرب الحليب.
- تذوب الزبدة وتوضع على سطح السليق.
- يوضع السليق في طبق التقديم ويقدّم مع الدجاج.