المكونات والمقادير:

كيلو لحم عرق فلتو
2فص ثوم مهروس
1 بصلة مقطعة
ورق لاورا (ورق غار)
حبهان (حب الهيل)
2 فص مستكة
ملعقتان صغيرتان ملح وفلفل
ملعقتان صغيرتان زيت
ملعقتان صغيرتان زبدة
جزر مقطع
فاصوليا مقطعة
بطاطس مسلوقة مهروسة
طريقة التحضير:

- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- في وعاء، يمزج الملح والفلفل والمستكة وورق اللورا والحبهان والثوم والبصل وينثر المزيج فوق اللحم مع الفرك بواسطة يديك.

- يلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى.

- يغلف اللحم بورقة ويدخل الى الثلاجة لمدة 3 ساعات.

- يوضع اللحم في قدر الضغط مع الماء ويطهى لمدة نصف ساعة.

- تدهن صينية بالزيت ويوضع اللحم فيها مع الجزر والفاصوليا إلى جانبه وتدهن المكونات بالزبدة.

- تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة.

- يقطع الروستو إلى دوائر ثم يقدم مع الخضار المسلوقة والبطاطس المهروسة.