المكونات
60 جرام جزر (شرائح)
60 جرام بطاطا (مكعبات)
60 جرام بطاطس (مكعبات)
12 جرام بصل (شرائح)
60 جرام بصل أخضر (شرائح)
60 جرام باذنجان (مكعبات)
60 جرام كوسا (مكعبات صغيرة)
100 حم من مسحوق الكاري
200 ملليلتر مرق الخضروات
100 جرام سكر البني
60 جرام زبدة
60 جرام زيت زيتون
5 جرام رقائق الشطة الحارة
100 ملليلتر معجون الطماطم
الحشو
20 جرام حبوب الكمون
20 جرام حبوب الكزبرة
10 ملليلتر عصير الليمون
100 ملليلتر زبادي
الإعداد
1الصوص
2يخلط الزبادي مع عصير الليمون وحبوب الكمون وحبوب الكزبرة.
3البصل
4يوضع البصل والسكرالبني في مقلاة بها زبدة على النار لفترة قصيرة حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح مقرمشاً.
5التورلي
6توضع البطاطس في قدر به زيت الزيتون على النار مع البطاطا والبصل والجزر إلى أن تذبل المكونات قليلاً.
7يضاف إلى الخليط الباذنجان والكوسا والبصل الأخضر، مع استمرار وضع الخليط للنار.
8ثم يضاف مسحوق الكاري ورقائق الشطة الحارة إلى القدر حتى تتحمر.
9ثم تضاف إلى الخليط بعض من قطرات مرق الخضروات مع إضافة معجون الطماطم.
10يترك الخليط على النار ليغلى ببطء لمدة 5 دقائق ثم يوضع في صحن التقديم.
11يصب صوص الزبادي على الطبق، ثم ترش شرائح من البصل ثم يقدم.