كشفت سلسلة مطاعم "ماكدونالدز" عن أنها تعتزم البدء باستخدام الدجاج الذي لا يتم حقنه بالمضادات الحيوية المستخدمة في الأدوية المخصصة للبشر، فضلا عن حليب من أبقار لم يجر حقنها بـ"هرمونات نمو" اصطناعية.

وتعد شركة "ماكدونالدز" واحدة من أكبر المشترين للدجاج في الولايات المتحدة، ومن المرجح أن يكون لقرارها أكبر تأثير على مزارع الدواجن وعلى المطاعم.

وبيَّنت أنَّ قرار استبعاد الدجاج المحقون بالمضادات الحيوية اتخذ منذ أكثر من عامين، مشيرة إلى أنَّها ستعطي للعملاء الاختيار ما بين الحليب قليل الدسم أو الممزوج بـ"الشيكولاتة"، من أبقار لا تتعاطى هرمون النمو الاصطناعي.

وتزامن القرار مع بدء الأسبوع الاول لستيف إيستربروك كرئيس تنفيذي لها، لكن الشركة رفضت منح إيستربروك أو المديرين التنفيذيين الآخرين الإذن بالتحدث عن السياسة الجديدة، إذ طلبت من التنظيم الاتحادي"فترة هدوء" قبل صدور تقرير الأداء المالي الأسبوع المقبل.

وعبّرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية، عن قلقها إزاء استخدام المضادات الحيوية في تربية الحيوانات، إذ أظهرت المزيد من البكتيريا والجراثيم مقاومة لهذه العقاقير. وقدرت في عام 2013 أن مليوني شخص على الأقل من الأميركيين يصابون بالأمراض كل عام بسبب العدوى المقاومة للمضادات الحيوية وما لا يقل عن 23 ألفًا من هؤلاء الاشخاص يموتون لهذه الأسباب.

وكشفت تقارير عن زيادة استخدام المضادات الحيوية في الطب البشري من طرف أصحاب مزارع تربية الحيوانات من أجل الغذاء بنسبة 16% خلال الفترة من 2009 وحتى 2012.

على الرغم من أن الوكالة وجدت أن مبيعات الأدوية لهذا الغرض انخفضت إلى حد ما خلال تلك الفترة. وقد أثار قلق الحكومة انتباه المستهلكين، وشركات المواد الغذائية والمطاعم كما تزايد استخدام شعار "خالي من المضادات الحيوية" كأداة للتسويق التي تسمح أحيانا بطلب سعر أعلى.

وصرَّح مدير برنامج السلامة الغذائية للأغذية الحيوانية، ستيفن روتش، أنّ "آخر مرة ماكدونالدز قدم شيئا من هذا القبيل، قامت 5 شركات وجبات سريعة أخرى بإعلانات مماثلة في غضون 6 أشهر ". كما أضاف "أتوقع أننا سنشهد نمطا مماثلا هذه المرة."

وأضاف أن سياسات الشركة منعت استخدام المضادات الحيوية لتعزيز النمو، إذ قالت "ماكدونالدز" لمورديها إنه لا يمكن الاستمرار في استخدام المضادات الحيوية التي تضاف لزيادة الكفاءة الغذائية وزيادة الوزن للحيوانات، والتي هي أقل إثارة للجدل.

واعتبر المجلس الوطني للدجاج، أنَّ "الغالبية العظمى من المضادات الحيوية المستخدمة للوقاية من الأمراض في الصناعة لا تعطى أبدا للبشر، وأن منتجي الدجاج مصلحتهم حماية فعالية المضادات الحيوية من أجل رفاهية حيواناتهم".

وأكد المجلس "قمنا بخطوة استباقية طواعية لاتخاذ خطوات نحو إيجاد طرق بديلة للسيطرة على المرض مع تقليل استخدام المضادات الحيوية."

وأشار الرئيس التنفيذي لمجموعة "دأر تاجنان"، المتخصصة في بيع اللحوم والدواجن، إلى أن هذه الخطوة من طرف "ماكدونالدز" مهمة ولكن "الشيطان يكمن في التفاصيل. ومن المهم أن نفهم أن ما تعنيه يتمثل في الحاجة للقضاء على استخدام المضادات الحيوية لمنع مقاومة البكتيريا للمضادات.

وفي كانون الثاني/يناير، تم تدشين لجنة لإنتاج الدواجن الخالية من المضادات الحيوية، في المعرض الدولي للإنتاج و التصنيع، وأوضح مستشار صناعي أن الدجاج الخالي من المضادات الحيوية لم يعد يحتاج إلى متخصصين.

وأضاف "أعتقد أنه في غضون سنوات قليلة، ثلث الدجاج والديك الرومي سيكون خال من المضادات الحيوية"، وقال المستشار ريتشارد كوتماير، العضو المنتدب لشركة "إستراتيجيك"، وهي شركة استشارات زراعية، وفقا لتقرير صادر عن "واتانج نت"، إن "المشكلة هي أن 66% من المستهلكين يرفضون حقيقة أن الدجاج الذي يتناولونه لا يحتوي على المضادات الحيوية."
في أيلول/ سبتمبر الماضي، صرحت شركة "بيردو" أول شركة كبرى للدواجن الولايات المتحدة أنها لم تعد تستخدم المضادات الحيوية في مفرخات الدجاج، كما أن أحد الأجزاء الأخيرة من عملية الإنتاج تمثل في التأكد من وجود الادوية في الدجاج. وبعد شهر، قدمت شركة "تايسون فودز" إعلانًا مماثلاً.
وقبل عام، بين تشيك فيل، أحد أبرز رجال الأعمال العاملين في دجاج الوجبات السريعة؛ أنه لم يعد يستخدم المضادات الحيوية في علاج الدجاج. كما أن شركة "بانيرا"، قامت باستخدام لحوم خالية من المضادات الحيوية لأكثر من عقد من الزمان.

وتبدو شركة "ماكدونالدز" إلى حد ما أنها آخر من انضم إلى اللعبة، ويرجع جزئيا إلى حجمها الكبير مما يجعل من الصعب إقامة سلاسل توريد يمكنها تلبية الطلب لنحو 14 ألف مطعم في الولايات المتحدة وحدها. استغرق الأمر من الشركة عامين، على سبيل المثال، للتوصل لعقود تكفي لتزويدها بالخيار عندما أضافته على قائمة الطعام قبل عدة سنوات.

أحدث خطوة لـ"ماكدونالدز" تتزامن مع شعارها الجديد"رغباتك، طعامنا" و لذي يجيب عن أسئلة مثل ما إذا كان البيض المستخدم كسر حديثا وكيف تطبخ فطائر لحوم البقر.

إيستربروك، الرئيس الجديد، استخدام برنامجا مماثلا للمساعدة في تحويل أعمال "ماكدونالدز" في بريطانيا، إذ سيجتمع هذا الأسبوع مع موردي وأصحاب فروع ماكدونالدز لتقديم ما أسماه جدول أعمال التحول. واحدة من 7 "قرارات كبيرة" يخطط لها "لتحسين" منتجات الشركة، بتحسين الطعم وإعطاء المستهلكين الطعام الذي يمكن أن "يشعرهم بالرضا عن الأكل، مثل الدجاج الخالي من المضادات الحيوية".

ورحب العشرات بالإعلان الذي صدر الأربعاء، إذ كانوا يستعدون بالفعل لمعركة أخرى مع الشركة بخصوص استخدام المضادات الحيوية في إنتاج لحوم الأبقار. ففي العام المنصرم، تعهدت "ماكدونالدز" البدء في شراء "تقديم دائم" للحم البقر في حلول عام 2016، ولكن النائبة لويز سلوتر، وهي ديموقراطية من ولاية نيويورك المتبنية منذ فترة طويلة قضايا الأغذية والزراعية، أرسلت للشركة رسالة إلكترونية في كانون الثاني/ يناير قائلة إنها أصيبت "بخيبة أمل" بسبب معايير اختيار البقر الصالح للاستخدام.

ووضعت تلك المعايير من خلال المائدة المستديرة العالمية الدائمة للحوم البقر، وهي مجموعة عمل "ماكدونالدز" عضوة فيها، وكانت أدانت هذه المعايير بناء على وصفها بالـ"معيبة على نحو جوهري" و"مسالمة" من طرف الجماعات المناصرة للقضاء على استخدام المضادات الحيوية في لحم البقر.