أوضحت الفنانة الشابة ريم مصطفى، أنها تختار أعمالها بعناية حتى لا تكرر نفسها ولا تتم محاصرتها في أدوار معينة، مشيرة إلى أنها قدمت على مدار مشوارها القصير مجموعة من الأدوار المتنوعة في وقت قليل، حتى إنها اكتسبت ثقة الجمهور، معربة عن سعادتها بردود فعل المشاهدين على مسلسلي "عشم إبليس" و"اللهم إني صائم".
 
وقالت مصطفى، في حوار خاص لـ"المغرب اليوم"، أن مسلسل "اللهم إني صائم" دور كوميدي إنساني لفتاة تعيش حياة متخبطة وتعمل كومبارس في مكتب ريجيسير حتى تتعرف على البطل وتحبه بل وتساعده في عدد من عمليات النصب، أما في مسلسل "عشم إبليس" فهو دور غامض ومركب حول ممثلة تتطلع للعديد من الطموحات وتفعل أي شئ من أجل حلمها.

وبشأن عملها مع الفنان مصطفى شعبان والكيمياء الناجحة التي ظهرت بينهما، كشفت ريم أن الحب والود بين أبطال العمل الواحد يظهر على الشاشة والجميع يخاف على بعضه، وبالتالي الجمهور يشعر بذلك لأن الحالة النفسية الجيدة لكل فريق العمل تظهر على الشاشة بدون قصد، وهذا ما يسمى توفيق الله عز وجل.
 
وبينت مصطفى أن عمرو يوسف ومصطفى شعبان فنانان يقدمان أعمالهما بعناية، ولديهما استعداد للبحث فترات طويلة عما يريدون ويقومون بتنفيذه لذلك كل أعمالهما ناجحة بسبب إصرارهما على النجاح، مؤكدة أنها حلمت بالوقوف أمام الفنان الكبير عادل إمام وحدث ذلك من خلال مسلسل "مأمون وشركاه" العام الماضي، إلى جانب وقوفها أمام محمد رمضان صاحب الجماهيرية العريضة بين الشباب في مسلسل "الأسطورة". 

ونوهت ريم، أنها تحب تقديم الأدوار التي تحمل انفعالات مختلفة حتى تستطيع أن تبرز مواهبها وأدواتها التمثيلية، مشيرة إلى أنها لا تستطيع أن تشاهد كل الأعمال في رمضان بسبب ضيق الوقت وانشغالها بالعمل، ولكنها تستطيع أن تتابع الأعمال بعد شهر رمضان الكريم. 

وبشأن السينما، أبرزت ريم، أنها تحلم بتقديم أعمال سينمائية قوية تكون تاريخًا مشرفًا لها في المستقبل، موضحة أنها تحب الرياضة وتمارس رياضة السباحة والجري كما أنها تحب رياضة البولينج والأسكواش، لافتة إلى أنها تحب التسوق والقراءة ومشاهدة الأفلام الأجنبية الرومانسية.. 

وبينت ريم، أنها تحب تقديم فيلم "دمي ودموعي وابتساماتي" للفنانة الكبيرة نجلاء فتحي، التي تعتبرها مثلها الأعلى في التمثيل، والفنانة الكبيرة شادية داعية الله تعالى أن يديم عليهما الصحة، أما بالنسبة للأفلام التاريخية التي تحب أن تقوم بها في حال إعادة إنتاجها، أشارت إلى أنها تعشق دور الفنانة الكبيرة نادية لطفي في فيلم "الناصر صلاح الدين".. 

ومن ناحية أخرى، أشارت ريم، إلى أنها تحب الألوان الفاتحه كثيرًا مثل الأبيض والبيج والأحمر إلى جانب حبها للون الأسود، وأحب الأكلات إلى قلبها هي الأسماك والبيتزا والمكرونة، لافتة إلى أنها تحلم بالوقوف على خشبة المسرح، مؤكدة أنها ما زالت تخطو خطواتها الأولى في عالم الفن ولديها أحلام كبيرة تريد تحقيقها من أهمها تقديمها لعمل موجه للأطفال ويحمل العديد من الرسائل بما يتناسب معهم، ومع التقدم الذي يشهده العالم كل يوم.