يحتوى الكرفس على العديد من المعادن المهمة للجسم حيث يحتوى على فيتامين ب1 و ب2 و ب6 و فيتامين سي والبوتاسيوم والماغنيسيوم والحديد ،ويحتفظ الكرفس بعد الطبخ بكامل فوائدة الصحية .
واثبتت الدراسات اهمية الكرفس لمرضى الضغط والسكر فهو مفيد جدا لمرضى الضغط احتوائه على الصوديوم لا يضر بهم.
يعمل الكرفس على تحسين وظائف الكلى واخراج السموم من الجسم وتفتيت حصوات الكلى وادرار البول و يساعد أيضا على خفض مستوى الكولسترول بالدم و يساعد على الحفاظ على ضغط الدم.
يساعد الكرفس على التخسيس وانقاص الوزن فهو غنى بالالياف الطبيعية والماء الذى يعطى الشعور بالامتلاء وعدم الرغبة فى تناول الطعام بالاضافة الى قلة السعرات الحرارية حيث كوب من الكرفس يحتوى على 16 سعرة حرارية، في حين يتناول وجبات خفيفة في 1 كوب من المعجنات سوف تعطيك حوالي 200 سعرة حرارية. الكرفس لديه ميزة واضحة على وتجهيز الأغذية الخفيفة للحفاظ على السعرات الحرارية الخاصة بك منخفضة والحفاظ على معدتك .
يحتوى الكرفس ايضا على نسبة كبيرة من الماء ، الماء هو جزء أساسي من أي نظام غذائي صحي، وأنه من المهم وخصوصا عندما فقدان الوزن.