كشفت الدراسة التى أجراها فريق من الباحثين فى جامعة نيويورك الأميركية، عن أن زيت الزيتون له ست فوائد لأنه يحتوى على حامض الزيتى وهو من أسرة "أوميجا – 9" الذى يساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار فى الدم "ال - دى - ال".

وأضافت الدراسة أن زيت الزيتون يخفض من عمليات انقباض عضلة القلب وأمراض الشرايين، كما أنه يحتوي على مادة "مهدئة" لها تأثير فعال على الخلايا السرطانية.

وتدخل هذه المادة إلى الخلايا الخبيثة وتقوم بتدمير "الجسيمات الحالة"، هو الخزان الصغير الذى تتراكم فيه الفضلات ويهاجم أعضائها عن طريق انزيم متخصص، مما يضعف هذه الخلايا ثم تموت، والخلايا السليمة تظل كما هى.

وأشارت الدراسة إلى أن زيت الزيتون "البكر" له تأثير على الالتهابات بنفس فاعلية عقار "الأيبوبروفين"، كما أن لديه القدرة على تبطئة شيخوخة خلايا الجلد والمخ، حيث أن "أوميجا – 9" تنشط عمل الخلايا.

ويعمل البوليفينول كمضاد للأكسدة، وهو يساهم في تقوية الهيكل العظمي عن طريق امتصاص الكالسيوم وفيتامين "د" أثناء عملية الهضم، كما أنه ينشط إنتاج أملاح خاصة بالمرارة، وهو ملين طبيعي.

وعلى عكس زيت البرافين، فهو لا يأخذ معه الفيتامينات التي لا تذاب مثل فيتامين "أ- هـ - كيه – د"، لا يسبب نقص في هذه الفيتامينات.

وأخيرا أفادت الدراسة أنه لا يمتلك غير نسبة ضئيلة من "أوميجا -3" التى يعاني أغلب الناس من نقصها، لذلك يجب تنوع الزيوت لتعويض هذا النقص مثل زيت اللفت.