تحتوى الخضروات على مواد ذات نكهه طبيعيه تزيد من الإفرازات التى تساعد على هضم الطعام، بجانب احتواء السلطه على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنيه الفاتحه للشهيه، وهو ما يجعل منها طبقًا رئيسيًا على المائدة. إلا أن السؤال الذى يطرح نفسه هو هل هناك نوعيات معينه من الخضروات التى تعمل كمساعد على فتح الشهيه؟، حيث يقول الدكتور محمد عبد المنعم، أستاذ ورئيس قسم كيمياء التغذيه الأسبق بالمعهد القومى للتغذيه، توجد الكثير من الخضروات التى تساعد على فتح شهيه المعده لتناول كميه كبيره من الطعام، ومن هذه الخضروات الـطما طم. ويشير إلى أنها تعتبر عنصر أساسى فى السلطه الخضراء، حيث تساعد على هضم الأطعمه النشويه واللحوم وبعض الخضروات، كما تتميز الـطما طم بغناها بفيتامين أ ، ج، ب1، ب2، بالإضافه إلى مجموعه من الأملاح المهمه للجسم عامة. ويلفت إلى أن الـطما طم تحتوى على مركب اللايكوبين الذى يمنحها لونها الأحمر اللامع، والذى يعد أيضاً علاجا فعالا فى محاربه الكآبه وتحسين المزاج، كما يمنع تشكيل المركبات الالتهابيه فى الدماغ التى ترتبط بالكآبه، وتحتوى الـطما طم على محسنات أخرى للمزاج، مثل حامض الفوليك، والمغنيسيوم، والحديد.