أكدت الدكتورة زينب حسن رئيس بحوث متفرغ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن التوابل "البهارات" لا تعطي الغذاء نكهة وروائح طبيعية فحسب، بل وجد أنها مكونات طبيعية تدمر الميكروبات والفطريات وتقاوم التسسم الغذائي والشيخوخة وتقلل من نسبة السكر في الدم ولذا فهى مفيدة لمرضى السكر والقلب وتحسن من أداء الجهاز الهضمى والأوعية الدموية وتقوى مناعة الجسم. وأضافت الدكتورة أن التوابل الحارقة واللاذعة مثل الفلفل الأسود والفلفل الحار والثوم والبصل والشطة تفيد في معالجة البرد لأنها تساعد على حركة البلغم والمخاط الذي يتكون في الأنف وأن إضافتها إلى الحساء الساخن الذي يتناوله المريض المصاب بنزلة البرد يعجل بالشفاء منه وخصوصا أن البخار المتصاعد من الحساء الساخن يساعد في ترطيب مجرى الأنف وفتح ممر حركة البلغم والمخاط المتكون بالأنف. وتشير إلى أن الفلفل الحار يحتوي على مادة "الكابساين" كمضاد قوى للالتهابات كما أنه ينشط الدورة الدموية ومضاد للجلطات الدموية ويزيل الاحتقان في الجيوب الأنفية والجهاز التنفسي ويمنع من التهاب الشعب الهوائية ويخفف من حدة الربو ويساعد في عملية التنفس لدى المصابين به.