الباذنجان الأسود من أكثر الخضروات التي تحتوي على كمية عالية من الفوائد الصحية للإنسان فهو يحمي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض. يقول الدكتور إبراهيم بدوي أستاذ التغذية إن الباذنجان الأسود من أكثر الخضروات ذات الفائدة العالية فهو غني بالحديد الذي يقي الجسم من الإصابة بالانيميا كما يعمل على تنقية الدم ويحافظ على القلب والأوعية الدموية من الإصابة بأمراض القلب. يضيف الدكتور إبراهيم أن الباذنجان الأسود خير علاج طبيعي لمشاكل الهضم والمعدة فهو يعتبر ملطف طبيعي لعلاج تقرح المعدة بالإضافة إلى أنه ﻻيحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية فلايوجد أي ضرر منه على الوزن فهو يحتوي على العديد من الالياف الطبيعية التي تساعد في عملية الهضم وعدم اختزان الدهون في الجسم. و يؤكد الدكتور إبراهيم أن الباذنجان الأسود يحتوي على عدد من مضادات الاكسدة التي تعمل على منع تكوين الخلايا السرطانية بالإضافة إلى التخلص من الكوليسترول الضار المتواجد بالجسم كما يقوم بتقوية الذاكرة والأعصاب