يعتبر الكرفس من الخضروات القديمة التي ثبت أن أنها زرعت منذ ما يزيد على 3000 سنة في دولة مصر، ويعود موطنه الأصلي إلى وسوط جنوب أوربا ليتم نقله بعد ذلك إلى أرجاء المعمور، وغالبا ما تكون نبتة الكرفس على شكل وريقات بيضوية الشكل مفصصة إلى الى عدة فصوص حافتها مسننه بأسنان عريضة ولون الورقه اخضر فاتح والإزهار بيضاء صغيرة. الكرفس نبتة ذات قيمة غذائية مرتفعة يحتوي الكرفس على عناصر مهمة منها الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والماغنسيوم والنحاس والحديد واليود‏، كما يحتوي على مواد هلامية وكربوهيدراتية‏، ومواد مدرة للبول وعناصر ومركبات مهدئة‏، ويساعد الكرفس على الهضم ويفيد لحالات الأرق وأمراض الصدر. كما تقاوم نبتة الكرفس السمنة، ويفيد عصير الكرفس في علاج الزكام، والسعال والتهاب المفاصل وضيق النفس والبحة‏، أما مغلي الكرفس فإنه يفيد علاج نوبات الإغماء ويكون ذلك بغلي حوالي‏30‏ غ من أوراق في لتر ماء بحيث يشرب منه‏ 200‏ سم عصير ثلاث مرات يوميا‏، ويمكن استخراج مستخلص المغلي في الغرغرة لعلاج التهابات اللوزتين وعلاج تقرحات الفم أو بحة الصوت‏.