تعتبر الخضروات من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، والتى تمد جسم الإنسان بالطاقة، وتعطيه الحيوية للقيام بكافة الأنشطة، لذلك ينصح بتناول الخضروات للاستفادة من الفيتامينات الموجودة فيها.

الخضروات هي :

    الخيار : وهو ثمرة فعالة لعلاج الأضطربات البولية، ومنع تكون الحصوات، ويحتوى على فيتامين ج المضاد للاكسدة.
    الخس : وهو يساعد على حماية القلب والشرايين، ويكافح الشيخوخة، ومفيد للمرأة الحامل لاحتواءه على حمض الفوليك.
    الجرجير: مفيد لمرضى القلب، والسكر، والكبد، وذلك لاحتواءه على الكالسيوم، والحديد، والفوسفور، والزنك.
    الفاصوليا الخضراء:تقوى العظام، وتحمى شرايين القلب، وذلك لانها غنية بالبروتين والألياف.
    البروكلى:يمنع من الإصابة بالأمراض الجلدية، والسكتة الدماغية، ويساعد على تنظيم السكر والأنسولين في الدم، وذلك لاحتواءه على مضادات الأكسدة، والبوتاسيوم والحديد.
    البامية: تقلل خطر فرط الكوليسترول، وتقى من سرطان الأمعاء الغليظة، فهى غنية بالألياف المفيدة للجسم.