أجرى الطبيب الفرنسي برنار فونتاينل بحثا في النباتات والحبوب الغذائية والفاكهة التي تساعد الإنسان في علاجه من بعض الأمراض، وتوصل إلى أن أنواع المكسرات المعروفة بـ"مكسرات المكاديميا"، والتى تزرع في البرازيل، غنية بالفوسفور والكالسيوم والمغنسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنجنيز، وهي مضادة للأكسدة، وتساعد على مكافحة الكوليسترول، وخاصة الجوز.

كما توصل الطبيب الفرنسي إلى أن الجوز يحتوى على الأحماض الدهنية غير المشبعه الأحادية، وهي تساعد على منع أمراض القلب والشرايين ومرض السكر من النوع الثالث، ويحتوي أيضا على الفوسفور الذي يساهم في نمو وتجديد الأنسجه، ويفضل تناوله بكميات كبيرة نظرا لفوائده العديدة.