المقادير 

٥٠ جم عين الجمل
٢٠٠ جم دقيق
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
١٠٠ جم زبدة
٤ ملاعق كبيرة ماء
الحشو : ٤ ثمرات تين
 ١٠٠ جم قشطة حامضة
٧٥ جم جبنة جرجنزولة (روكفور )
 ١٥٠ مل لبن
٢ بيضة
٥٠ جم عين جمل
 ملح،فلفل وزعتر
 
طريقة التحضير
اطحني عين الجمل حتى يصبح ناعم ثم إخلطيها مع باقي مكونات عجينة التارت ثم افرديها في صنية تارة مقاس ٢٦ و إثقبيها بالشوكة ثم ضعها في التلجة قليلاً لتبرد.
اخلطي مكونات الحشو ، البيض واللبن والقشطة الحامضة والجبن والملح والفلفل والزعتر .
قطعي التين قطعتين أو أربع قطع ثم رصيه فوق عجينة التارت وصبي فوقه خليط البيض والجبن ادخلي التارت في الفرن حوالي ٣٠-٤٠ دقيقة وبعد حوالي ٢٠ دقيقة انثري عين الجمل المقطع على التارت ثم ادخليها مرة أخرى في الفرنحتة تمام السواء