المقادير: -كيلو ونصف ربيان يستبعد الرأس ويشق الظهر للتنظيف دون ازالة القشره -يقطع بشكل دائري :- 3 حبات طماطم - 3 حبات بصل - 2ليمون -يقطع البقدونس قطع كبيرة -ملعقة خل -ملح،فلفل اسود مطحون،قليل من الكمون -ثوم مدقوق 3 فصوص - 3ملاعق طعام زيت زيتون الطريقة: -في اناء غزير توضع المقادير جميعها وتخلط وتترك نصف ساعة حتى تتبل -يسخن الفرن عند 180 درجة -في صينيه تيفال واسعة اوبايركس يوضع الخليط ويغطى بورق الالمنيوم جيدا ويدخل للفرن لمدة ساعة كاملة دون فتحة - يزال غطاء الالمنيوم ويوقد الفرن من الاعلى فقط لمدة 5-7 دقائق فقط