يشكل مرض السكري عائقاً أمام المرضى يمنعهم من تناول الحلويات الشهية، مما يفرض الحاجة إلى إعداد وصفات حلويات مناسبة لهذه الفئة من المرضى دون أن تسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم لديهم.

ويقدم موقع ديابيتك لايف ستايل وصفة صحية لكعكة الجبن خصيصاً لمرضى السكري، تحتوي على مكونات صديقة لهذا المرض:

المكونات:

1- ملعقتان من السمن
2- 4 بيضات
3- ربع ملعقة من كريم الترتار
4- كوب من مسحوق الكعك
5- ثلاثة أرباع الكوب من إحدى المحليات الصناعية البديلة للسُكّر
6- ملعقتا طعام من نشاء الذرة
7- 4 أكواب من جبنة قليلة الدسم
8- 1.5 ملعقة شاي من مبشور قشور الليمون
9- ملعقتا شاي من الفانيلا
10- ملعقتا طعام من مربى التوت الخالي من السكر
11- كوب من التوت الطازج

طريقة التحضير:

1- يسخن الفرن إلى درجة حرارة حوالي 160 درجة مئوية.

2- يخلط مسحوق الكعك مع السمنة بنسب متساوية، ويوضع المزيج بسماكة حوالي نصف بوصة داخل صينية تدخل إلى الفرن لمدة 7 دقائق.

3- بانتظار نضج المزيج في الفرن، يخلط بياض 4 بيضات مع الكريمة باستخدام خلاط كهربائي داخل وعاء كبير، وأثناء ذلك تضاف 6 ملاعق من المحلي الصناعي بشكل تدريجي.

4- وفي وعاء آخر، تمزج الكمية المتبقية من المحلي الصناعي مع نشاء الذرة، ثم يضاف صفار البيض والجبنة والليمون والفانيلا، وتخلط جميع هذه المكونات بشكل جيد.

5- يضاف بعد ذلك بياض البيض المخفوق إلى خليط الجبنة، ثم يصب الخليط فوق مسحوق الكعك المخبوز سابقاً، ويخبز داخل الفرن لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة، ثم تخرج الكعكة من الفرن وتترك لتبرد بشكل كامل.

6- يذاب مربى التوت في وعاء صغيرة على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق، ويصب بعد ذلك فوق الكعكة، ومن ثم تضاف حبات التوت الطازج في الأعلى.