وجدت دراسة أجريت على أكثر من 90 ألف شخصًا تتراوح أعمارهم بين 40-69 على مدى أربع سنوات، أنه كلما شربت الشاي الأخضر، كلما قلت لديك احتمال الموت بسبب أمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الجهاز التنفسي.
 
وانخفضت نسبة الموت المبكر عند النساء اللاتي يشربن كوب واحد فقط يوميا من الشاي الأخضر بنسبة 10%، ولكن هذا ارتفع إلى 17% إذا شربن خمسة أكواب أو أكثر يوميًا، وكذلك الحال بالنسبة للرجال.
 
وتقول إحدى النظريات أن الشاي الأخضر يحتوي على نسبة عالية من المواد المضادة للاكسدة التي تسمى بوليفينول، بما في ذلك EGCG الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم والدهون في الجسم.