أكَّدت أحدث الأبحاث الطبية، أن "زيت الذرة يعمل على مكافحة وتقليل "الكوليسترول"، لاسيما الضار منه بصورة أفضل من منافسه العتيد، زيت الزيتون".وأضافت الأبحاث، أن "الباحثين أجروا أبحاثهم على نحو 54 رجلًا وامرأة من الأصحاء، حيث تم تقسيمهم إلى مجموعتين، تناول أفراد المجموعة الأولى الأطعمة المطهوة بزيت الذرة، في الوقت الذي تناول فيه أفراد المجموعة الثانية، الأطعمة المطهوة بزيت الزيتون؛ وتمت متابعتهم لأكثر من شهر".
وأشارت الأبحاث، إلى أن "أفراد المجموعة الأولى، الذين انتظموا في تناول الأطعمة المطهوة بزيت الذرة، نجحوا في خفض مستوى "الكوليسترول" الضار لديهم، ورفع مستوى "الكوليسترول" الحميد، بالمقارنة بالأشخاص الذين تناولوا الأطعمة المطهوة بزيت الزيتون".وأوضحت البيانات، "نجاح زيت الذرة في خفض مستوى "الكوليسترول" السيئ بمعدل 10.9% بالمقارنة بنحو 3.5% لزيت الزيتون، في الوقت الذي عمد فيه زيت الذرة على رفع مستوى "الكوليسترول" الحميد بنسبة 8.2% بالمقارنة بـ1.8% لزيت الزيتون".