أشارت إحدي الباحثات الأمريكيات بأن مضادات الأكسدة المتواجدة فى كلاً من الشاى الأخضر والثوم  من شانها أن تتحد بشكل طبيعي مع مركبات النحاس والحديد بالجسم البشري لتمنع أي تلف ربما يصاب به الحمض النووي “DNA” للشخص.

وقد أوضحت البروفسور “جوليا بيرماجيم” الأخصائية بعلم الكيمياء في جامعة “كلمنسون” بجنوب ولاية “كارولينا” الأمريكية، أن أمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض أخرى كالسرطان والزهايمر لها علاقة مباشرة بالتلف الذى يصيب الحمض النووي.

وتضيف “جوليا بيرماجيم” أن الأمراض هذه تتعلق بتلف الحمض النووي, فعندما يفرز الحديد والنحاس مركبات أكسجين فى الجسم تتلف الخلايا، وتؤكد أن المواد المضادة للأكسدة المتواجدة ببعض الأطعمة حتى لو كانت نسبتها ضئيلة فهي تتحد مع الحديد والنحاس بشكل طبيعي بالجسم لمنع تلف الحمض النووي.