يعتبر الباذنجان الأسود من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية و يعمل على علاج مرض السكر من النوع الثاني وذلك لأنه غني بالألياف كما أن الفينولات المستخلصة من الباذنجان تمنع الإنزيمات التي تعمل على توفير بيئة السكري من خلال التحكم في امتصاص الجلوكوز وخفض ضغط الدم.

كما أنه يعمل على منع امتصاص الدم للدهون والكولسترول ، بالاضافة إلى أنه يقل من حدة التوتر العصبي والنفسي و يقضي على علامات الارهاق.

يحتوي الباذنجان على مستويات عالية من البوتاسيوم ومنخفضة من الصوديوم وجميع هذه المحتويات تعتبر مهمة من أجل خفض ضغط الدم.

ويعتبر الباذنجان من المواد التي تمتص السموم من الجسم و تحمي المخ من التلف وتحمي القلب من الجلطات و انسداد الشرايين.

كما يعتبر مدر للبول لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله ويعتبر مفيدا لمن يعاني من الاسهال وبسبب الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان فهو يقوم بعملية تنقية للأمعاء ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.