تتميز العصائر بخفتها وقدرتها على تحقيق الانتعاش للجسم لما توفره من فوائد صحية ووقائية، زيادة على مساهمتها في توازن التغذية اليومية، لاسيما وأن الكثيرين يحبون شربها خلال فصل الصيف ويحرصون على تواجده على مائدة الإفطار الرمضاني.

في هذا السياق يبين الدكتور عبد اللطيف بور أن العصائر الطازجة تحتوي على نسبة لا بأس بها من فيتامين "سي" والسكريات الطبيعية، في حين غالبًا ما تفقد العصائر المعلبة الفيتامين "سي" عند تصنيعها، وتضيف الشركات هذا الفيتامين وأحيانًا عناصر معدنية أخرى قصد رفع قيمته الغذائية، داعيًا المغاربة إلى التأكد مرارًا من المعطيات المدونة على علب العصائر الأمر الذي يفتقده المغربي في ثقافته الاستهلاكية.